Барный бизнес и варианты развития бартендера

Полезные ссылки и материалы:

Mind map карта с категориями барного и околобарного бизнеса из лекции.

Содержание лекции и таймкоды:

00:03 Введение

• Обсуждение проектов и бизнеса для бармена без серьезных капиталовложений.
• Обзор различных категорий барного бизнеса и их особенностей.
• Личный опыт и размышления о том, как открыть свой бизнес, будучи барменом.

01:43 Категории барного бизнеса

• Барный бизнес включает не только бары, но и множество других направлений.
• Открытие бара на начальном этапе может быть рискованным из-за высокой конкуренции и финансовых вложений.
• В России барная индустрия активно развивается, что создает возможности для новых проектов.

03:55 Ментальная карта

• Обзор всех возможных направлений в барной индустрии, включая производство, услуги, социальные сети, медиа и ритейл.
• Производство включает создание продуктов для барной индустрии, таких как оборудование, посуда, инструменты и аксессуары.

04:54 Производство оборудования

• Примеры проектов по производству посуды, инструментов и аксессуаров для баров и ресторанов.
• Важность создания уникальных и востребованных продуктов для удовлетворения спроса.

09:18 Инновационное оборудование

• Инновационное оборудование, не имеющее аналогов, и псевдоинновационные продукты, которые могут быть популярными в краткосрочной перспективе.
• Примеры инновационных продуктов, таких как смокиганы и флор бластеры.

11:00 Молекулярные ингредиенты

• Производство необычных ингредиентов, таких как сухой лед, жидкий азот и съедобные цветы.
• Важность наличия качественных поставщиков и магазинов, предлагающих такие продукты.

12:10 Производство гарнишей и украшений

• Производство гарнишей и украшений для коктейлей.
• Примеры нестандартных и брендированных льдов.
• Визуализация напитков с помощью льда.

12:54 Готовые украшения для напитков

• Чипсы, скелетоны и листья для украшения напитков.
• Примеры успешных проектов, которые строят бизнес на украшениях.
• Популярность и высокая цена на готовые украшения.

13:54 Костеры, шпажки и подносы

• Производство костеров, шпажек и подносов.
• Московские ребята, специализирующиеся на шпажках и подносах.
• Спрос на альтернативные трубочки и эко-солома.

14:40 Премиксы и построение коктейлей

• Компоненты для построения коктейлей: пиво, биттеры, экстракты и сиропы.
• Примеры проектов, связанных с безалкогольными спиртами.
• Производство повседневной одежды с тематикой бартендинга.

18:07 Услуги и монетизация навыков

• Продажа услуг в сфере бартендинга: постановка коктейльных карт, консалтинг.
• Примеры успешных кейсов, таких как "Кто Профессор".
• Дистанционное создание коктейльных карт и бренд-шеф аутсорсинг.

20:04 Выездной бар и кейтеринг

• Выездные бары и кейтеринг услуги.
• Примеры успешных выездных баров, таких как "Маст Хэф Бар".
• Коктейли в бутылочках для мероприятий.

21:08 Продюсирование брендов

• Продюсирование брендов: разработка концепции и стратегии.
• Примеры успешных продюсеров и их проектов.
• Обучение и образовательные программы в бартендинге.
• Примеры офлайн и онлайн школ, таких как центр Романа Рощина.
• Перспективы онлайн школ и их доступность для регионов.

24:51 Подписка на платные сайты и чаты

• Подписка на платные сайты или чаты позволяет получать эксклюзивную информацию.
• Пример: сайт ChefSteps, который полезен для поваров и барменов.

25:52 Консалтинг в барной индустрии

• Консалтинг помогает решать стратегические задачи и бизнес-проблемы.
• Примеры: Mixology Art и Cocktail Professor, которые консультируют по коктейльным картам и другим аспектам.

27:24 Работа с социальными сетями

• Создание проектов для рекламы и ведение брендов в социальных сетях.
• Пример: LTD, где стоимость сторис в Instagram достигала $3000 три года назад.

29:17 СМИ для барной индустрии

• СМИ для барной индустрии, такие как In-Shaker, привлекают контракты с алкогольными компаниями.
• Пример: SMM для баров и ресторанов, где социальные сети используются для продвижения.

30:25 ИТ-решения для баров

• ИТ-решения для систематизации работы ресторана, такие как Aika и Equip.
• Примеры: приложения для инвентаризации и другие инструменты.

31:46 Онлайн-решения для баров

• Онлайн-решения для систематизации ресторана через интернет.
• Пример: онлайн-инвентаризация через приложение.

32:40 Медиа и музыка для баров

• Проекты, связанные с фото, видео и музыкой в баре.
• Пример: GUSLI, который подбирает музыку для ресторанов и баров.

33:39 Фуд-стилистика и съемка видео

• Фуд-стилистика и съемка видео для баров и алкогольных компаний.
• Примеры: бармены, которые занимаются фуд-съемкой и видео для продвижения.

34:01 Ритейл в барной индустрии

• Перепродажа товаров или услуг с наценкой.
• Примеры: различные проекты в категориях и нишах.

34:40 Введение в систему развития

• Автор делится своей системой развития, которая включает четыре основных элемента: общая экспертность, узкая экспертность, личный бренд и параллельный проект.
• Общая экспертность включает знания в различных аспектах барменского дела: производство напитков, гостеприимство, миксология и т.д.

35:37 Общая экспертность

• Важно иметь базовые знания в среднем уровне по всем аспектам барменского дела.
• Общая экспертность позволяет стать барменом и понимать основы, но для дальнейшего развития этого недостаточно.

37:02 Узкая экспертность

• После получения общей экспертности, нужно выбрать узкую специализацию, которая вдохновляет и нравится.
• Важно уделять внимание узкой специализации, изучая и прокачивая навыки в ней.

40:27 Личный бренд

• Личный бренд важен для увеличения возможностей и привлечения предложений.
• Личный бренд включает соцсети, внешний вид, экспертность и вызываемые эмоции.

43:33 Параллельный проект

• Параллельный проект может быть любым, но он должен нести ценность для индустрии и иметь потенциал для монетизации.
• Важно избегать проектов, которые приносят только хайп или деньги без долгосрочной ценности.

46:32 Заключение

• Автор делится своими мыслями и системой развития, подчеркивая важность баланса между ценностью для индустрии, деньгами и хайпом.
• Подчеркивает, что важно не гнаться только за деньгами или хайпом, а стремиться к долгосрочным проектам с долгосрочной ценностью.

*Meta Platforms Inc. признана экстремистской, её продукты запрещены на территории РФ