База знаний
В этом блоке мы делимся своими лекциями, исследованиями и наработками. Здесь вы сможете найти информацию по необычным техникам работы с рецептами и формулами.
Список материалов
Юридическая сторона изготовления коктейлей и настоек в баре
Лецитиновая воздушная пена (рецепты и технология)
Почему бармены уходят из профессии? Честный разговор с Виталием Колпиным
Бар, техно и своё дело: как не сломаться и вырасти | Честный разговор с Юрием Клевцовым
50 Best Bars: что на самом деле означает этот рейтинг?
50 Best Bars: как выбирают лучшие бары мира?
Иван Усов о вдохновении, дисциплине и достижениях
Основное направление в декорировании
Стабильный тренд в искусстве декорирования
Треш тики и уникальные гарниши на агаре
Как сделать чипс из пива или вина?
Кулинария в коктейлях: секреты шеф-поваров
Роль кулинарного декора в коктейльной культуре
Безе для декора коктейлей: легкость и текстура
Визуально совершенные гарниши
Агар-агар: Инновации в коктейльных украшениях
Магия агар-агара в коктейлях: создаем необычные гарниши
Необычные гарниши, работа с силиконовыми формами
Чипс "соты" и как работать с гарнишами через молды
Материалы для скачивания из всех лекций и воркшопов
Цветовое колесо для колористики коктейлей
Все рецепты Trash tiki с начала основания движения
Джем из лисичек и коктейль Nordic Fusion
Основы колористики в коктейлях, работа с цветом
Барный бизнес и варианты развития бартендера
Принципы создания wow эффекта в коктейлях
Внутренняя визуализация (миниатюры) в коктейлях
Забытая коктейльная техника - oleo saccharum
Нестандартная работа со слоями в длинных напитках
Внутренняя визуализация в коктейлях
Альтернатива трубочкам для коктейлей
Как быстро запоминать рецептуры коктейлей
История появления кордиалов и особенности производства
Ароматика коктейлей
Как готовить коктейли с маслом
Коктейльные голограммы и дополненная реальность
Как и зачем использовать соль в коктейлях
Эволюция стрейнеров 1881 vs 2016 г.
Больше лекций и новых материалов — в Telegram
Публикуем свежие видео, статьи и полезные разборы. Многое из нашего телеграм канала не попадает на сайт.
Перейти в Telegram