Ручной окуриватель отлично подходит для обработки продуктов и напитков разной плотности и консистенции — коктейлей и любых других напитков, а также мяса, рыбы, морепродуктов, маринадов, овощей, салатов, закусок, соусов, супов. Прибор используют для инфузии с разнообразными ароматическими дымами. Для придания напиткам особого вкуса можно выбрать специи, чаи, травы, а также древесную щепу ольхи, ясеня, яблони, абрикоса и др. Коптильный пистолет востребован в «вакуумной» технологии — сравнительно медленное приготовление напитков и пищи в пластиковых пакетах с откачанным воздухом при достаточно низкой температуре.