Нож-шато (так же известный как нуазетный или нож-полусфера) используется в техниках карвинга для вырезания идеальных сфер из фруктов, корнеплодов и тд. Данный нож имеет очень маленькие чаши для вырезания, что идеально подходит для гарнировки напитков.