00:03 Введение • Обсуждение проектов и бизнеса для бармена без серьезных капиталовложений. • Обзор различных категорий барного бизнеса и их особенностей. • Личный опыт и размышления о том, как открыть свой бизнес, будучи барменом.
01:43 Категории барного бизнеса • Барный бизнес включает не только бары, но и множество других направлений. • Открытие бара на начальном этапе может быть рискованным из-за высокой конкуренции и финансовых вложений. • В России барная индустрия активно развивается, что создает возможности для новых проектов.
03:55 Ментальная карта • Обзор всех возможных направлений в барной индустрии, включая производство, услуги, социальные сети, медиа и ритейл. • Производство включает создание продуктов для барной индустрии, таких как оборудование, посуда, инструменты и аксессуары.
04:54 Производство оборудования • Примеры проектов по производству посуды, инструментов и аксессуаров для баров и ресторанов. • Важность создания уникальных и востребованных продуктов для удовлетворения спроса.
09:18 Инновационное оборудование • Инновационное оборудование, не имеющее аналогов, и псевдоинновационные продукты, которые могут быть популярными в краткосрочной перспективе. • Примеры инновационных продуктов, таких как смокиганы и флор бластеры.
11:00 Молекулярные ингредиенты • Производство необычных ингредиентов, таких как сухой лед, жидкий азот и съедобные цветы. • Важность наличия качественных поставщиков и магазинов, предлагающих такие продукты.
12:10 Производство гарнишей и украшений • Производство гарнишей и украшений для коктейлей. • Примеры нестандартных и брендированных льдов. • Визуализация напитков с помощью льда.
12:54 Готовые украшения для напитков • Чипсы, скелетоны и листья для украшения напитков. • Примеры успешных проектов, которые строят бизнес на украшениях. • Популярность и высокая цена на готовые украшения.
13:54 Костеры, шпажки и подносы • Производство костеров, шпажек и подносов. • Московские ребята, специализирующиеся на шпажках и подносах. • Спрос на альтернативные трубочки и эко-солома.
14:40 Премиксы и построение коктейлей • Компоненты для построения коктейлей: пиво, биттеры, экстракты и сиропы. • Примеры проектов, связанных с безалкогольными спиртами. • Производство повседневной одежды с тематикой бартендинга.
18:07 Услуги и монетизация навыков • Продажа услуг в сфере бартендинга: постановка коктейльных карт, консалтинг. • Примеры успешных кейсов, таких как "Кто Профессор". • Дистанционное создание коктейльных карт и бренд-шеф аутсорсинг.
20:04 Выездной бар и кейтеринг • Выездные бары и кейтеринг услуги. • Примеры успешных выездных баров, таких как "Маст Хэф Бар". • Коктейли в бутылочках для мероприятий.
21:08 Продюсирование брендов • Продюсирование брендов: разработка концепции и стратегии. • Примеры успешных продюсеров и их проектов. • Обучение и образовательные программы в бартендинге. • Примеры офлайн и онлайн школ, таких как центр Романа Рощина. • Перспективы онлайн школ и их доступность для регионов.
24:51 Подписка на платные сайты и чаты • Подписка на платные сайты или чаты позволяет получать эксклюзивную информацию. • Пример: сайт ChefSteps, который полезен для поваров и барменов.
25:52 Консалтинг в барной индустрии • Консалтинг помогает решать стратегические задачи и бизнес-проблемы. • Примеры: Mixology Art и Cocktail Professor, которые консультируют по коктейльным картам и другим аспектам.
27:24 Работа с социальными сетями • Создание проектов для рекламы и ведение брендов в социальных сетях. • Пример: LTD, где стоимость сторис в Instagram достигала $3000 три года назад.
29:17 СМИ для барной индустрии • СМИ для барной индустрии, такие как In-Shaker, привлекают контракты с алкогольными компаниями. • Пример: SMM для баров и ресторанов, где социальные сети используются для продвижения.
30:25 ИТ-решения для баров • ИТ-решения для систематизации работы ресторана, такие как Aika и Equip. • Примеры: приложения для инвентаризации и другие инструменты.
31:46 Онлайн-решения для баров • Онлайн-решения для систематизации ресторана через интернет. • Пример: онлайн-инвентаризация через приложение.
32:40 Медиа и музыка для баров • Проекты, связанные с фото, видео и музыкой в баре. • Пример: GUSLI, который подбирает музыку для ресторанов и баров.
33:39 Фуд-стилистика и съемка видео • Фуд-стилистика и съемка видео для баров и алкогольных компаний. • Примеры: бармены, которые занимаются фуд-съемкой и видео для продвижения.
34:01 Ритейл в барной индустрии • Перепродажа товаров или услуг с наценкой. • Примеры: различные проекты в категориях и нишах.
34:40 Введение в систему развития • Автор делится своей системой развития, которая включает четыре основных элемента: общая экспертность, узкая экспертность, личный бренд и параллельный проект. • Общая экспертность включает знания в различных аспектах барменского дела: производство напитков, гостеприимство, миксология и т.д.
35:37 Общая экспертность • Важно иметь базовые знания в среднем уровне по всем аспектам барменского дела. • Общая экспертность позволяет стать барменом и понимать основы, но для дальнейшего развития этого недостаточно.
37:02 Узкая экспертность • После получения общей экспертности, нужно выбрать узкую специализацию, которая вдохновляет и нравится. • Важно уделять внимание узкой специализации, изучая и прокачивая навыки в ней.
40:27 Личный бренд • Личный бренд важен для увеличения возможностей и привлечения предложений. • Личный бренд включает соцсети, внешний вид, экспертность и вызываемые эмоции.
43:33 Параллельный проект • Параллельный проект может быть любым, но он должен нести ценность для индустрии и иметь потенциал для монетизации. • Важно избегать проектов, которые приносят только хайп или деньги без долгосрочной ценности.
46:32 Заключение • Автор делится своими мыслями и системой развития, подчеркивая важность баланса между ценностью для индустрии, деньгами и хайпом. • Подчеркивает, что важно не гнаться только за деньгами или хайпом, а стремиться к долгосрочным проектам с долгосрочной ценностью.
*Meta Platforms Inc. признана экстремистской, её продукты запрещены на территории РФ
Еще больше статей и информации
У нас есть отдельный телеграм канал, где мы выкладываем все новые видео и статьи. Многое из нашего телеграм канала не попадает на сайт.