| 1 сент. 2024

ВИДЕО

В мире коктейльных гарнишей существует большое направление с украшениями, которые созданы при помощи силиконовых молдов. В этом видео рассказывается про эту технику и дается рецепт.

Чипс "соты" и как работать с гарнишами через молды

читать

Внутренняя визуализация в коктейлях достаточно необычная техника работа, которая при этом встречается достаточно редко. В этом видео рассказывается о том, как делать такие напитки.

читать

Внутренняя визуализация в коктейлях

| 30 сент. 2019

ВИДЕО

читать

Все бармены работали с плотностями для создания слоистых шотов или "флоатеров" в длинных коктейлях. В этом видео рассказывается еще об одном способе использования плотности.

Нестандартная работа со слоями в длинных напитках

| 24 янв. 2019

ВИДЕО

| 20 февр. 2021

ЛЕКЦИИ И ТЕОРИЯ

Помимо вкуса, баланса ингредиентов, украшений и формы, важным аспектом коктейля является цветовое решение. Цвет напитка влияет на визуальное восприятие гостя.

Основы колористики в коктейлях, работа с цветовым кругом

читать

Многие бармены при размышлении о собственном деле сразу думают о своем баре, это хороший бизнес, но точно не единственный вариант развития внутри нашей индустрии.

читать

Барный бизнес и варианты развития бартендера

| 18 янв. 2021

ЛЕКЦИИ И ТЕОРИЯ

читать

Необычная лекция в которой на примере живописи разбирается принцип создания wow эффекта и проводится прямая аналогия с барным делом и направлениями в коктейльном ремесле.

Принципы создания wow эффекта в коктейлях

| 7 февр. 2021

ЛЕКЦИИ И ТЕОРИЯ

| 10 нояб. 2019

СТАТЬИ

Oleo Saccharum - это модификатор, который придет коктейлям яркий цитрусовый вкус, аромат и необычное ощущение на языке в переводе означает "маслянистый сахар".

Забытая техника для построения коктейлей - oleo saccharum

читать

В рамках непрерывной конкуренции бары находятся в постоянной гонке за новыми "фишками". Сейчас каждый бар пытается удивлять своих гостей, все новыми и новыми идеями.

читать

Альтернатива трубочкам для коктейлей

| 3 авг. 2018

СТАТЬИ

читать

За все время существования движения Trash tiki на их официальном сайте выкладывались рецепты и формулы. В последнее время их сайт перестал работать, но все рецепты есть в этом разделе.

Как быстро запоминать рецептуры коктейлей

| 6 авг. 2018

СТАТЬИ

| 26 июля 2018

СТАТЬИ

Многие бармены при разговорах о кордиалах часто спорят что это и откуда они произошли. Это происходит потому что кордиалы имеют несколько значений в мире бартендинга

История появления кордиалов и особенности производства

читать

Гарниши в коктейлях всегда были важным элементом. Бармены использовали различные украшения коктейлей, которые при этом играли вкусовую/ароматическую составляющую

читать

Внутренняя визуализация (миниатюры) в коктейлях

| 29 июня. 2018

СТАТЬИ

читать

Существует достаточно много интересных идей, как использовать этот ингредиент в коктейлях, некоторые методики используются уже несколько лет, другие же только недавно появились.

Как готовить коктейли с маслом

| 10 нояб. 2018

СТАТЬИ

| 23 июня 2018

СТАТЬИ

С развитием дополненной реальности эту технологию стали использовать в различных сферах и конечно же это не обошло и сферу бартенгинга.

Коктейльные голограммы и дополненная реальность

читать

Сейчас все больше барменов начинают использовать солевые растворы, потому что, также как и с биттерами, соль "усложняет" напиток, придает новые вкусовые грани.

читать

Как и зачем использовать соль в коктейлях

| 3 сент. 2016

СТАТЬИ

читать

Индустрия в нашей стране молода, но несмотря на это, спустя всего 16 лет, на нас уже стали обращать внимание зарубежные коллеги, мы побеждаем и занимаем позиции в мировых топах баров.

Эволюция стрейнеров с 1881 до 2016

| 21 июня 2018

СТАТЬИ

| 29 авг. 2024

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Это рабочая заметка, которая будет обновляться, здесь всегда можно будет найти актуальные ссылки и исходники полезных материалов по прошедшим лекциям и воркшопам.

Полезные ссылки и материалы из всех лекций и воркшопов

читать

Цветовое колесо представляет собой инструмент, который поможет нам подбирать идеальные сочетания цветов, а также использовать основные колористические схемы.

читать

Цветовое колесо для колористики коктейлей

| 29 авг. 2024

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

читать

За все время существования движения Trash tiki на их официальном сайте выкладывались рецепты и формулы. В последнее время их сайт перестал работать, но все рецепты есть в этом разделе.

Все рецепты Trash tiki

| 29 авг. 2024

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ