Лактат кальция – кальциевая соль молочной кислоты. Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. Порошок белого или светло-кремового цвета практически без запаха. Хорошо растворим в воде и практически не растворим в этаноле. При контакте с альгинатом натрия дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации.
Характеристики: • Объем: 0,2 кг. •Код пищевой добавки E327. •Условия хранения: в сухом проветриваемом помещении в герметичной таре при влажности воздуха не более 70% и температуре окружающей среды – до +35оС. •Срок годности: 24 месяца.